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干贝怎么泡发

时间:2018-10-23 16:37:40  作者:admin  来源:干贝  浏览:62  评论:0
内容摘要:  干贝受到了大家的喜爱与青睐,有很多人都常喜欢使用干贝来做各种菜肴,但是在使用之前需要泡发,方法很简单,是蒸汽发制一种非常好的方法,蒸汽发制与热水发制是很相似的,不过也有一定的差别,蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热,可以有效的避免大量的水分与干制品的接触,使干制品可以保持更好的鲜味,也可以使原料...

  干贝受到了大家的喜爱与青睐,有很多人都常喜欢使用干贝来做各种菜肴,但是在使用之前需要泡发,方法很简单,是蒸汽发制一种非常好的方法,蒸汽发制与热水发制是很相似的,不过也有一定的差别,蒸汽发制主要是利用了水蒸汽进行传热,可以有效的避免大量的水分与干制品的接触,使干制品可以保持更好的鲜味,也可以使原料本身的外形保持完整性。

  在使用干贝泡发的时候,要先使用冷水把干贝浸泡大约两个小时左右的时间,这样有利于外层边缘的筋膜更好的去除,之后再使用清水进行冲洗干净,把干贝放到小碗里面,并且还要调入适量的绍酒,这样可以把腥味去除,也可以增加清甜的口感,接下来就把干贝放到蒸锅里面,用中火蒸上大约一个小时的时间,等会儿用手就就可以了,最后把干贝放到碗里面用料酒进行浸泡。浸泡干贝的料酒里面含有了干贝的精华,因此在烹调的时候千万不要丢弃,与干贝一起放到菜里面,有着很好的提香提鲜的作用。


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